Vins Ventoux Les Terrasses Eole - Cisampo - 2018

Les Terrasses Eole, Cuvée Cisampo 2018, est un vin rouge sec d’appellation Ventoux AOC, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Elaborée à partir d’un assemblage typique de la région – souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre – cette cuvée reflète le savoir-faire du domaine, conjuguant la gourmandise du Grenache, la structure de la Syrah et le caractère épicé du Mourvèdre. Le millésime 2018 fut généreux en soleil, offrant des raisins bien mûrs, tandis que la vinification recherchera volontiers l’expression du fruit, la fraîcheur et la souplesse, sans pour autant masquer des notes de garrigue et d’épices fines tirées du terroir.

Le Ventoux s’étend au pied du mont éponyme, sur des sols argilo-calcaires baignés de lumière et balayés par le mistral. Ce terroir bénéficie d’un microclimat plus frais que la vallée du Rhône voisine, apportant finesse et équilibre aux vins. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine ; elle a connu un véritable essor au XXe siècle, surtout depuis l’obtention de l’AOC en 1973. Aujourd’hui, la région séduit par son dynamisme, ses paysages remarquables et la qualité croissante de ses cuvées.

Ce rouge méridional accompagnera merveilleusement une cuisine de caractère, mais toujours axée sur la convivialité. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes du soleil trouveront leurs meilleurs alliés avec la Cuvée Cisampo. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal ou un Comté, seront également de beaux partenaires. Pour une harmonie régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à une brouillade de truffes.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de ses tanins veloutés, servez ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service révélera la complexité de ce vin généreux et lumineux.