Vins Ventoux Les Terrasses Eole - Cisampo - 2015

Le vin Les Terrasses Eole Cuvée Cisampo 2015 est une belle expression du Ventoux, nichée au sein de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages rouges typiques de la région, à savoir généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin affiche une robe rouge profonde et séduit par sa complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un ensoleillement généreux et des vendanges réalisées à parfaite maturité, permettant d’obtenir des raisins riches en sucre et en matière. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, est soignée afin d’exprimer les arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de poivre.

Le Ventoux AOC s’étend au pied du célèbre Mont Ventoux, sur un terroir varié composé de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, propices à la culture de la vigne. Le climat, typiquement méditerranéen mais tempéré par l’altitude et une certaine fraîcheur nocturne, favorise des maturations lentes et régulières, conférant une belle structure et une acidité équilibrée aux vins. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération et qui se traduit aujourd’hui par des cuvées au rapport qualité-plaisir remarquable.

Ce vin, généreux et structuré mais doté d’une belle rondeur, s’accordera parfaitement avec des mets conviviaux et savoureux. Il sublimera des plats régionaux comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille riche en légumes du soleil ou encore un chèvre affiné. Il accompagnera aussi très bien les viandes grillées, des côtes de bœuf ou des tajines d’agneau aux pruneaux et épices douces, qui feront écho à ses notes épicées.

Pour pleinement apprécier la Cuvée Cisampo 2015, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer le vin et d’ouvrir son bouquet aromatique. Cela révèlera toute sa richesse, sa fraîcheur et sa belle longueur en bouche.