Vins Ventoux Saint Jean du Barroux

Avis Viniou

Le vin Saint Jean du Barroux, issu de l'appellation Ventoux AOC en Vallée du Rhône méridionale, se présente ici dans sa version rouge non millésimée. Ce domaine est reconnu pour son respect du terroir et la précision de ses assemblages. Ce vin sec est le reflet de la diversité des sols du Ventoux, composés de sables, d’argiles et de cailloux calcaires qui apportent à la fois structure et fraîcheur. Les cépages traditionnels de la région, souvent grenache, syrah et carignan, sont cultivés en agriculture raisonnée, voire biologique selon les cuvées, et vinifiés avec une attention particulière, privilégiant les extractions douces pour préserver l’expression fruitée et la finesse tannique du vin.

La région du Ventoux est enclavée entre le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les nuits fraîches favorisent une maturation lente des raisins, apportant équilibre et vivacité aux vins. Longtemps méconnue, l’appellation Ventoux connaît aujourd’hui un bel essor, portée par des vignerons passionnés qui valorisent des terroirs d’exception. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais la reconnaissance officielle en tant qu’appellation date de 1973. Les sols variés et le microclimat confèrent aux cuvées locales une personnalité singulière, entre ampleur solaire et fraîcheur montagnarde.

Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des plats de la gastronomie méridionale comme une daube provençale, une ratatouille ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les viandes grillées, qu'elles soient de porc ou de volaille, s'accorderont à merveille grâce à la souplesse et aux arômes fruités du vin. Pour une touche locale, pensez à une caillette ou à des fromages affinés légèrement relevés.

Ce vin s’exprime pleinement après une courte aération. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres à pied adaptés, afin de laisser éclore toute sa palette aromatique qui oscille entre fruits rouges croquants, épices douces et subtiles notes florales. Le vin se déguste idéalement dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.