Vins Ventoux Les Sables - 2022

Avis Viniou

Les Sables 2022 en Ventoux AOC est un vin rouge qui met particulièrement en valeur le potentiel de ce terroir du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, il présente une robe soutenue d’un rubis profond. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, apporte à ce vin une belle maturité du fruit et une structure qui équilibre fraîcheur et rondeur. Les pratiques de vinification sont souvent axées sur l’expression du fruit et la préservation des arômes : macérations plutôt courtes pour conserver la gourmandise, élevage en cuves afin de garder toute la fraîcheur caractéristique du Ventoux. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, la cerise noire, puis laisse place à des notes épicées typiques du terroir, agrémentées parfois d’une touche de garrigue.

La région du Ventoux est située au pied du célèbre mont Ventoux, entre Carpentras et Apt. Le climat y est méditerranéen, marqué par des journées chaudes et des nuits rafraîchies par l’altitude, ce qui confère aux vins une belle vivacité. Les sols, majoritairement composés de sables, d’argiles et parfois de calcaire, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout ces dernières décennies que l’appellation s’est imposée pour la qualité de ses rouges, reconnus pour leur charme immédiat et leur capacité à offrir un grand plaisir dès leur jeunesse.

Pour des accords mets et vins réussis, ce Ventoux rouge accompagnera merveilleusement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, ou des plats méridionaux comme une ratatouille ou un tian de légumes. Son profil fruité et épicé lui permet également d’exprimer tout son potentiel aux côtés d’une cuisine conviviale, telle qu’une planche de charcuteries ou de fromages affinés à pâte mi-dure.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération pour libérer toute la palette aromatique. Vous apprécierez pleinement sa fraîcheur, sa gourmandise et ses tanins souples, aussi bien lors d’un repas autour de plats méditerranéens que lors d’une dégustation amicale.