Vins Ventoux Domaine Childéric - A l'envi - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Childéric, avec sa cuvée "A l'envi" 2022 en Ventoux AOC, propose un vin rouge typique de la vallée du Rhône méridionale. Issu probablement d’un assemblage classique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cette cuvée exprime toute la générosité et l’élégance du terroir local. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, développant des arômes puissants de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes épicées caractéristiques des cépages rhodaniens. La vinification, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, donne un vin souple, structuré, où la gourmandise le dispute à la finesse.

Le Ventoux AOC s’épanouit au pied du célèbre Mont Ventoux, véritable sentinelle du paysage provençal. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué par l’influence du mistral, propice à la saine maturité des raisins et à la concentration aromatique. Les sols de galets, argilo-calcaires et de sables participent à l’expression unique de ce vignoble souvent qualifié de “petit frère” des crus voisins du Rhône, mais avec son identité propre. La culture de la vigne y est ancestrale, portée par des générations de vignerons convaincus de la richesse de leur territoire.

La cuvée "A l'envi" 2022 se marie particulièrement bien avec une cuisine méridionale. Elle accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou encore une daube provençale. On pourra également l’apprécier sur des charcuteries artisanales, un fromage de chèvre affiné ou des plats mijotés aux accents du sud.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Ventoux rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure, afin d’en révéler toute l’authenticité et la générosité.