Vins Ventoux EARL Maubert et Fils - Le Haut de la Jacotte - 2016

La cuvée Le Haut de la Jacotte 2016 de l’EARL Maubert et Fils est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, voire un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan selon les cuvées. Le millésime 2016 fut exceptionnel dans la vallée, marqué par des conditions climatiques idéales : un hiver consistant, un printemps pluvieux puis un été chaud et sec favorisant une maturation optimale des raisins. Vinifié avec soin, ce vin exprime généralement des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, de poivre et de réglisse, révélant une bouche généreuse, souple et une belle persistance.

Le terroir de Ventoux bénéficie d’une exposition remarquable, protégée par la majesté du Mont Ventoux qui influence le climat. Ce secteur profite de journées chaudes et de nuits fraîches, permettant de préserver à la fois la concentration et la fraîcheur des vins, tandis que les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent structure et minéralité. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité ; son renouveau ces dernières décennies est porté par des vignerons passionnés soucieux du respect des équilibres naturels.

Ce Ventoux rouge accompagnera idéalement une cuisine provençale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille mitonnée ou un tian de légumes, mais également des viandes grillées, un civet de lapin, ou tout simplement un plateau de charcuteries et fromages affinés. Les associations avec des plats typiques du Vaucluse, comme une daube provençale, révéleront toute la générosité du vin.

Pour préserver la richesse aromatique et la fraîcheur de la cuvée Le Haut de la Jacotte 2016, il conviendra de la servir à une température de 16-17°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en souplesse.