Vins Ventoux Aureto - Maestrale - 2020

Avis Viniou

La cuvée Maestrale 2020 du domaine Aureto, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec typique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’assemblage met en avant la générosité du terroir de Ventoux : on y retrouve souvent un mariage harmonieux de cépages classiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, qui confèrent au vin à la fois puissance et finesse. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé mais sans excès de chaleur, permet une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, généralement réalisée en cuves inox ou béton, vise à conserver l’expression éclatante du fruit, avec parfois un léger passage en fût pour arrondir les tanins et apporter de la complexité.

Le Ventoux, situé au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, les nuits fraîches et l’influence des vents dominants comme le Mistral. Les sols variés, mêlant argiles, sables et éboulis calcaires, favorisent une grande diversité aromatique et offrent aux vins rouges une structure souple et généreuse. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su se réinventer ces dernières années grâce à des domaines engagés dans la qualité et l’expression du terroir.

Pour sublimer la cuvée Maestrale 2020, je recommande des accords avec des mets conviviaux aux saveurs provençales : une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore une ratatouille gorgée de soleil accompagneront idéalement sa texture veloutée et ses notes de fruits noirs épicés. Plus simplement, un plat de charcuteries ou de fromages affinés méridionaux sera également un joli compagnonnage.

Ce Ventoux rouge s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe, servi entre 16 et 18°C. Ce service révèlera toutes les nuances aromatiques, entre fruits mûrs, épices et touche florale, pour une dégustation généreuse et élégante.