Vins Ventoux Domaine Fondreche

Le Domaine Fondrèche est une référence reconnue de l’appellation Ventoux, qui propose ici un vin blanc sec issu de l’agriculture biologique. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il s’inscrit pleinement dans l’expressivité du terroir du Ventoux méridional. Généralement, les blancs de cette région sont élaborés à partir de cépages comme la Roussanne, la Clairette, le Grenache blanc ou le Bourboulenc, parfois complétés par de l’Ugni blanc ou du Viognier. La vinification du Domaine Fondrèche se caractérise par une grande attention à la fraîcheur et à la pureté aromatique, ce qui se traduit souvent par un élevage en cuve ou en fûts très peu marqués par le bois, pour préserver les arômes primaires des cépages et l’expression minérale du terroir.

La région du Ventoux, située au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’influence des contreforts du mont Ventoux. Les étés y sont chauds mais les nuits fraîches, ce qui permet une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité, primordiale pour l’équilibre des vins blancs. Les sols à dominante argilo-calcaire, parfois mêlés de sables et de galets roulés, confèrent au vin une dimension gourmande mais également une agréable vivacité. L’histoire viticole du Ventoux s’étend sur plusieurs siècles, avec une montée en qualité et en notoriété depuis quelques décennies, sous l’impulsion de domaines pionniers comme Fondrèche.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec du Ventoux s’accordera parfaitement avec des asperges poêlées, un risotto de légumes printaniers ou un poisson de Méditerranée grillé, tel que la daurade. Il accompagne également très bien les spécialités régionales comme la brandade de morue ou un tian de légumes, mais aussi des fromages frais de chèvre ou de brebis, dont il épouse la texture fondante avec élégance.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et ses éventuelles nuances florales et fruitées. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour une appréciation optimale de son bouquet.