Le Clos de Trias 2020 en appellation Ventoux AOC est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses assemblages chaleureux et complexes. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages classiques de la région, principalement le Grenache, la Syrah, ainsi que le Mourvèdre, pouvant être accompagnés de Cinsault ou de Carignan selon les choix du vigneron. Le millésime 2020 s’est montré très favorable dans le Sud de la Vallée du Rhône, offrant des raisins mûrs et concentrés avec une belle structure tannique, tout en conservant de la fraîcheur. Au Clos de Trias, le soin apporté à la viticulture et à la vinification met en avant le respect du terroir et l’expression authentique des cépages, avec souvent un élevage partiel en foudres ou en cuves pour préserver la pureté du fruit.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence rafraîchissante du mistral. Cette dualité permet de préserver de belles acidités et d’obtenir des vins expressifs mais équilibrés. Les sols, composés principalement d’argiles rouges, de sables, de grès et de galets roulés, confèrent aux vins richesse, complexité aromatique et une note légèrement épicée propre à la région. La tradition viticole y est ancienne, portée par des hommes et des femmes soucieux de leur patrimoine et de l’authenticité de leurs cuvées.
Pour sublimer ce Ventoux rouge, privilégiez une cuisine gourmande et généreuse qui saura tenir tête à sa structure ample et à ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue : un gigot d’agneau rôti aux herbes du Sud, un civet de sanglier, ou encore une ratatouille provençale accompagneront merveilleusement ses saveurs. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de montagne, sont également de beaux partenaires de dégustation.
Servez ce Clos de Trias 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Il peut bénéficier d’une aération en carafe une à deux heures avant le service pour adoucir ses tanins et enrichir son bouquet. Ce cru possède aussi une belle capacité de garde et pourra continuer de s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.
