Le Clos de Trias 2019 en appellation Ventoux se présente comme un vin rouge sec, typique de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement composé de grenache, souvent complété par de la syrah et du mourvèdre, ce vin puise sa personnalité dans l’expression authentique de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi au vin une expression aromatique généreuse, portée sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire, une touche d’épices douces et parfois quelques notes de garrigue. La vinification respecte souvent les méthodes traditionnelles avec une extraction douce, préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en développant une structure élégante et des tanins souples.
La région du Ventoux, adossée au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents frais du Mistral. Les sols majoritairement composés d’argile, de calcaire et parfois de galets roulés, confèrent au vin une belle complexité et une minéralité sous-jacente. Cette identité géographique remarquable se traduit par une histoire vigneronne ancienne, ancrée dans la tradition rhodanienne tout en affirmant sa spécificité, empreinte des influences des Préalpes et de la Provence toute proche.
Pour accompagner ce Ventoux Clos de Trias 2019, je vous recommande des plats aux saveurs méridionales comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un tian de légumes. Côté fromages, privilégiez un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affiné. Ce vin accompagnera également très bien des plats légèrement épicés, voire une cuisine méditerranéenne à base d'aubergines ou de poivrons grillés.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Il saura alors exprimer toute la richesse de son terroir et la générosité de son millésime.
