Vins Ventoux Domaine Girod - Senteurs - 2021

Le Domaine Girod, avec sa cuvée Senteurs 2021 en Ventoux rosé sec, propose une interprétation gourmande et élégante des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Issu probablement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah et le Cinsault, ce vin met en avant la fraîcheur et la franchise du millésime 2021. Les parcelles du Ventoux, situées au pied du célèbre mont éponyme, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire structurant, de belles expositions et d’une influence climatique double : la fraîcheur d’altitude tempère l’ardeur du soleil provençal, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du rosé. La vinification, réalisée en pressurage direct ou par légère macération pelliculaire, vise à conserver la pureté aromatique, la vivacité et la légèreté du vin.

La région du Ventoux, au sud-est de la Vallée du Rhône, tire sa singularité de la présence du mont Ventoux, qui agit comme un modérateur thermique et favorise une expression délicate des cépages locaux. Les sols variés, souvent caillouteux, offrent aux vignes un drainage naturel remarquable. L’histoire viticole du Ventoux, ancrée depuis l’Antiquité, a trouvé un renouveau dynamique ces dernières décennies : modernisation des pratiques, émergence de domaines qualitatifs et valorisation des rosés aromatiques, dont le Domaine Girod est un bel ambassadeur.

La cuvée Senteurs Ventoux rosé accompagne admirablement la cuisine estivale et méditerranéenne. Servez-le à l’apéritif avec une tapenade d’olives noires, un tian de légumes ou une salade de tomates anciennes. Il sera aussi parfait sur des gambas grillées, une quiche provençale, voire une bouillabaisse légère, sa fraîcheur équilibrera la richesse des plats. On peut également le proposer sur des fromages crémeux à pâte molle et certains plats exotiques modérément épicés.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce rosé, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre et à le consommer jeune pour profiter de son fruité et de sa vivacité.