Vins Ventoux Domaine Champ-Long - 2011

Le Domaine Champ-Long 2011 en Ventoux blanc est un vin qui illustre parfaitement le potentiel de cette appellation méridionale. Assemblage traditionnel, il allie généralement des cépages tels que la Clairette, le Grenache blanc, le Bourboulenc ou le Roussanne, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure. Ce millésime 2011, élaboré avec soin, bénéficie de quelques années de maturité qui ont permis au vin de développer des arômes plus complexes. Le terroir du Ventoux, composé de sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés, apporte minéralité et finesse. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité naturelle du vin, tout en permettant une belle amplitude en bouche.

La région du Ventoux, située au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence du Mont Ventoux qui apporte des nuits plus fraîches et une belle amplitude thermique. Cette particularité favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi acidité et fraîcheur. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, avec des traditions qui remontent à l’époque romaine, mais ce n’est que depuis quelques décennies que l’appellation a véritablement pris son envol, notamment grâce à des vignerons soucieux de qualité et d’authenticité.

Ce Ventoux blanc sec se prête à des accords mets-vins variés. Il sublimera des poissons grillés, une blanquette de veau ou des viandes blanches en sauce légère. Pour une alliance régionale, pensez à une brouillade aux truffes du Ventoux ou à une brandade de morue. Les fromages de chèvre frais seront aussi des compagnons idéaux, tout comme une tarte aux légumes méditerranéens.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur tout en révélant ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de délicates notes d’amande. Vous pouvez le carafer pour ouvrir ses arômes, surtout s’il a passé quelques années en cave, avant de l’apprécier dans de beaux verres évasés.