Vins Ventoux Chêne bleu - 2021

Avis Viniou

Le Chêne Bleu 2021, issu de l’appellation Ventoux AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec à la signature bien affirmée. Ce millésime met en avant un assemblage typique de la région, principalement à base de Grenache, souvent complété par la Syrah, accompagnés parfois de Mourvèdre et de quelques cépages locaux. Les vignes profitent d’une altitude élevée, à la frontière entre la Provence et la Vallée du Rhône, sur un terroir de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables et de cailloux, conférant au vin fraîcheur et une belle minéralité. La vinification chez Chêne Bleu s’attache à exprimer l’élégance et la puissance du fruit, avec des extractions mesurées, un élevage soigné entre cuves inox et fûts, préservant à la fois l’éclat aromatique et le potentiel de garde.

Le Ventoux, souvent qualifié de “petit frère” du Rhône sud, profite d’un microclimat unique notamment grâce à l’influence du mont Ventoux, appelé aussi “le Géant de Provence”. Les écarts de température entre jour et nuit favorisent une maturation lente des baies et une belle structure tannique. Région viticole ancienne, ce vignoble est reconnu depuis l’époque romaine pour ses vins aromatiques et gourmands. Le terroir, à la croisée des influences méditerranéenne et montagnarde, donne des vins croquants, structurés et souvent marqués par des notes de fruits mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue.

Ce Ventoux rouge accompagnera à merveille une cuisine du sud, des plats mijotés comme une daube provençale ou un agneau de Sisteron aux herbes. Il se mariera également très bien avec une ratatouille, des ravioles à la tapenade noire ou des fromages affinés comme un tomme de montagne. Pour les amateurs de cuisine régionale, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau révéleront toute la richesse du vin.

Je vous recommande de servir ce Chêne Bleu 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour aérer les arômes et permettre aux tanins de s’assouplir. Ce vin, déjà très accessible jeune, pourra aussi patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité. Bonne dégustation !