Le Ventoux 2018 du Château Dambrun, dirigé par Patrick Chêne, est un vin rouge issu du terroir dynamique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru s’appuie principalement sur des cépages classiques de la région, comme le grenache noir, la syrah et, selon les cuvées, parfois une touche de mourvèdre ou de carignan. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année généreuse en soleil, offrant une robe brillante, un bouquet aromatique intense sur les fruits noirs bien mûrs, les épices douces, des notes de garrigue et parfois une touche poivrée caractéristique du Ventoux. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la finesse des tannins et une grande fraîcheur.
Le Ventoux, appellation en plein essor située au pied du massif du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude : les nuits sont fraîches, ce qui préserve l’acidité et donne aux vins une belle vivacité. Les sols variés, mêlant argiles rouges, calcaire, galets roulés et sables, apportent complexité et finesse aux vins. Le Ventoux est une région historique, dont la culture viticole remonte à l’Antiquité. Les vignobles profitent de l’influence du mistral, qui assainit les vignes et concentre les arômes.
Ce Ventoux rouge 2018 se prête parfaitement à la table, notamment avec des plats du sud de la France. Il révèlera tout son potentiel sur une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée ou encore un lapin à la tapenade. Les fromages affinés de région, comme le picodon ou le banon, s’accorderont aussi avec charme à sa structure et à ses arômes.
Pour l’apprécier pleinement, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Je vous souhaite de belles dégustations avec ce superbe Ventoux, qui combine typicité, générosité et élégance.
