Ce Ventoux rouge 2024 du Château Dambrun, élaboré par Patrick Chêne, met en valeur le caractère ensoleillé de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache complété souvent par la Syrah, voire un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, ce vin témoigne d’une vinification soignée, privilégiant l’expression authentique du fruit et du terroir. L'année 2024, marquée par un climat généralement clément dans la région, promet une belle fraîcheur de fruit, des tanins souples et une palette aromatique où s'expriment la cerise noire, la mûre, des notes d'épices douces et une pointe de garrigue.
La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, favorables à la culture d’une vigne saine et expressive. Cette appellation, encore parfois méconnue, possède pourtant une riche histoire liée à la tradition viticole romaine et a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, porté par des vignerons engagés comme Patrick Chêne.
Pour sublimer ce Ventoux rouge, tournez-vous idéalement vers une cuisine méditerranéenne ou provençale. Les viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des légumes confits à l’huile d’olive révèleront l’équilibre du vin. Les fromages affinés de brebis ou des plats régionaux comme une ratatouille seront également des partenaires de choix, tout comme une brouillade aux truffes si vous souhaitez célébrer la richesse du terroir local.
Je vous conseille de servir ce Ventoux à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir sa structure. Il accompagnera ainsi à merveille vos repas conviviaux et mettre en avant la générosité rhodanienne.
