Le Ventoux 2022 du Château Dambrun, élaboré par Patrick Chêne, est un vin rouge sec qui incarne la richesse et la diversité du terroir de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient principalement d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou Carignan. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, confère au vin profondeur et structure, tout en préservant fraîcheur et éclat aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox puis parfois en fûts pour une partie de l’élevage, permet de conserver l’expression authentique du fruit et de sublimer les notes épicées et généreuses des cépages.
Le Ventoux, adossé aux contreforts du célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude modérée et l’influence des vents, notamment le mistral. Cela confère aux vins du secteur une belle vivacité ainsi qu’une fraîcheur bienvenue dans les rouges du sud de la vallée du Rhône. Les sols variés, mêlant argiles, sables et galets, favorisent la richesse aromatique et la finesse des tanins. L’histoire viticole du Ventoux, ancrée depuis l’époque romaine, s’est enrichie d’une dynamique de vignerons passionnés mettant en avant la diversité des terroirs et la qualité des cuvées comme celle du Château Dambrun.
Ce Ventoux rouge 2022 accompagnera avec élégance des plats de la région tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale à l’olive noire ou une ratatouille mijotée. On pourra aussi l’apprécier sur des fromages à pâte pressée ou encore une assiette de charcuteries fines, dont la saucisse de Toulouse ou le saucisson lyonnais.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir et révéler toute la générosité de ce millésime 2022.
