Le Ventoux rouge Les Pèlerins 2018 est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la vallée du Rhône méridionale, principalement grenache et syrah, parfois complétés par du carignan ou du mourvèdre. Ce millésime 2018 bénéficie d’une climatologie clémente, avec un été chaud et ensoleillé idéal pour conduire les raisins à belle maturité, donnant des vins équilibrés, gourmands et structurés. La vinification traditionnelle en cuves met en avant la fraîcheur du fruit rouge et noir, relevés par une pointe d’épices typique des terroirs du Ventoux. Les sols caillouteux et argilo-calcaires des contreforts du mont Ventoux, conjugués à la présence de vents, permettent d’élaborer ici des rouges généreux, empreints d’une agréable vitalité.
La région du Ventoux, nichée au pied de la célèbre montagne du même nom, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la fraîcheur nocturne, offrant des conditions exceptionnelles à la vigne et favorisant la préservation des arômes et de la vivacité dans les vins. Le Ventoux, reconnu en AOC depuis 1973, est une terre de vignoble ancienne remontant à l’époque romaine. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de galets, confèrent une richesse aromatique et une structure élégante à ces vins méridionaux. Cette diversité et la longue tradition viticole font du Ventoux un terroir à la fois ancestral et dynamique.
Le Ventoux rouge Les Pèlerins 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des plats mijotés comme un bœuf en gardiane. Il mettra également en valeur des fromages affinés à pâte pressée. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un tian de légumes du Sud ou d’aubergines à la provençale.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération de 30 minutes qui libérera ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. Ce vin, à la fois souple et généreux, révèlera toute sa complexité dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer positivement sur les 2 à 3 prochaines années.
