Ce Ventoux rouge 2017 du Domaine La Verrière est issu du cœur méridional de la Vallée du Rhône. Typique de l’appellation, ce vin reflète le savoir-faire local autour de l’assemblage des cépages emblématiques de la région, principalement le grenache noir, souvent accompagné de syrah, de mourvèdre et parfois d’un soupçon de carignan ou de cinsault. Le millésime 2017, marqué par une météo ensoleillée et des pluies éparses, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une bonne fraîcheur aromatique. Les vendanges, certifiées en grande partie manuelles sur ce domaine réputé, préservent la qualité des baies. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, s’oriente généralement vers des extractions douces, permettant au vin de développer des tanins souples et une belle palette aromatique axée sur les fruits rouges mûrs, les épices et une touche légèrement florale ou réglissée.
Le terroir du Ventoux bénéficie d’un microclimat unique, grâce à l’influence bienfaisante du Mont Ventoux qui domine le paysage. Les sols variés, mélangeant argile, calcaire et cailloutis, permettent une belle diversité d’expression des cépages. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, favorise l’élaboration de vins équilibrés, alliant générosité et fraîcheur. Cette région viticole riche en histoire est depuis longtemps un haut lieu des vins rouges vifs et expressifs du Rhône sud.
Pour accompagner ce Ventoux rouge, laissez-vous tenter par une cuisine méridionale, en particulier un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes. Des plats locaux comme la daube provençale ou un gratin d’aubergines mettront en valeur la rondeur et la structure du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le tomme de brebis seront également de bons compagnons.
Servez ce vin à une température de dégustation idéale de 16-18°C, afin d’exprimer toute la gourmandise de son fruit et l’élégance de ses tanins. Un carafage d’une heure peut être bénéfique pour révéler la profondeur aromatique de ce joli millésime du Domaine La Verrière.
