Le Domaine Bon Remède propose ici sa cuvée Nobilis Terra 2022, un vin rouge sec en appellation Ventoux AOC situé en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage typique de la région, souvent basé sur le Grenache, la Syrah et parfois complété de Mourvèdre ou de Carignan, ce qui confère au vin un profil gourmand et généreux. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et ensoleillé, apportant richesse et maturité au raisin sans perte de fraîcheur. Le terroir du Ventoux, dominé par des sols argilo-calcaires caillouteux et des influences montagnardes en raison de la proximité du massif du Ventoux, favorise l’élaboration de rouges expressifs, équilibrés entre puissance et élégance. La vinification au domaine cherche à préserver le fruit et la typicité, avec des extractions douces et un élevage soigneux, parfois en cuves ciment ou en foudres pour garder un bel éclat d’arômes.
Le Ventoux est une région viticole à la fois historique et singulière. Influencée par son imposant Mont Ventoux, elle bénéficie d’un climat méridional tempéré par l’altitude, ce qui rallonge la maturité et conserve de la fraîcheur aux vins. Les galets et calcaires du sol restituent la chaleur et permettent une belle concentration, tandis que la tradition viticole, déjà fixée à l’époque romaine, s’est constamment adaptée pour livrer aujourd’hui des vins accessibles, charmeurs, dotés d’un vrai caractère.
La cuvée Nobilis Terra 2022 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir généreuse : essayez-la sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou des légumes farcis. Des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin en révéleront également toute la rondeur. Pour un accord régional, une gardianne de taureau ou une ratatouille maison seront des partenaires naturels.
Je vous conseille de servir ce Ventoux rouge à une température de 16-17°C, après une aération d’une demi-heure pour libérer ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. Ce vin se montrera convivial dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer favorablement deux à quatre ans en cave.
