Avis Viniou
Les Terrasses d'Éole "Cuvée Biso" blanc 2024 est un vin sec issu du massif du Ventoux, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation Ventoux, comprenant généralement du Grenache blanc, de la Clairette, du Bourboulenc ou du Roussanne, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2024, sous le signe d’un climat chaleureux mais avec de bonnes amplitudes thermiques, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols du Ventoux, principalement composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, contribuent à l’expression aromatique complexe et à la minéralité de cette cuvée. La vinification privilégie souvent une fermentation à basse température afin de préserver les arômes primaires de fruits à chair blanche, de fleurs et d’agrumes.
La région du Ventoux, située au sud-est de la vallée du Rhône, profite d’un microclimat unique influencé par le Mont Ventoux, qui apporte fraîcheur, mistral et amplitude thermique entre jour et nuit. Les vignobles bénéficient de sols variés, allant des terrasses caillouteuses aux marnes sableuses, offrant aux vins blancs une palette aromatique subtile et une belle tension. La culture de la vigne y est ancienne et remonte à l’époque romaine, ce qui a forgé l’identité viticole du territoire et valorisé la diversité de ses cépages.
Pour accompagner la Cuvée Biso blanc 2024, privilégiez des accords frais et croquants. Les poissons grillés, une salade d’asperges et de jeunes pousses, ou encore des fromages de chèvre frais s’harmoniseront à merveille avec sa vivacité. N’hésitez pas à essayer des plats régionaux comme une fougasse provençale aux olives ou une brandade de morue, qui mettront en valeur ses notes minérales et fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur en bouche. Pensez à le carafer quelques minutes s’il s’agit d’une ouverture récente, ce qui permettra à ses arômes de mieux s’exprimer. Ce Ventoux blanc s’apprécie dans sa jeunesse mais peut aussi gagner en rondeur et complexité après une ou deux années de garde.
