Vins Ventoux Via Caritatis - Lux Amoris - 2017

Avis Viniou

La cuvée Lux Amoris 2017 du domaine Via Caritatis est un rouge élaboré dans l’appellation Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région mêlant des cépages tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, séduit dès l’ouverture par sa robe intense et profonde. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de garrigue et d’épices douces, relevés d’une touche légèrement poivrée. La bouche s’exprime avec rondeur, soutenue par des tanins fins et bien intégrés, une belle fraîcheur et une longueur aromatique élégante. La vinification douce préserve l’expression du fruit et met en valeur la richesse du terroir.

Le Ventoux AOC tire son caractère des contreforts du Mont Ventoux, bénéficiant d’une diversité géologique remarquable, de sols majoritairement argilo-calcaires et de quelques zones sablonneuses. Le climat méditerranéen, ponctué d’influences montagnardes, favorise la maturité des raisins tout en préservant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, elle est reconnue pour ses vins rouges charmeurs, gourmands, à l’intensité aromatique marquée. Le domaine Via Caritatis, animé par une démarche respectueuse de l’environnement, valorise magnifiquement son terroir dans chacune de ses cuvées, dont cette Lux Amoris est une belle illustration.

Pour sublimer ce Ventoux rouge, privilégiez des plats en harmonie avec sa générosité et ses notes méridionales. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un tian de légumes du soleil ou encore des côtelettes de porc grillées s’accorderont parfaitement. Pour explorer les saveurs régionales, pensez à servir ce vin avec une ratatouille, une tapenade noire ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le saint-nectaire, feront également un bel accord.

Dégustez cette cuvée à une température de 16 à 18°C, de préférence après un carafage d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde reste intéressant, le vin pouvant évoluer avantageusement pendant encore quelques années en cave.