La cuvée Les Coutilles du Domaine La Bastidonne provient de l'appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Il s'agit d'un vin rouge assemblé, typique de la région, réunissant souvent grenache, syrah, et parfois mourvèdre, cépages rois qui expriment toute la générosité et la vitalité du terroir. N’étant pas millésimé, ce vin vise une belle régularité d’année en année, autour d’un style gourmand et fruité, accessible immédiatement. La vinification met l’accent sur le fruit avec des extractions douces et des élevages généralement courts pour préserver la fraîcheur du profil aromatique. En résulte une robe brillante, des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes épicées et florales, et une bouche souple aux tanins ronds.
La région du Ventoux, adossée au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les journées chaudes sont compensées par des nuits fraîches favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, offrant ainsi des vins toujours empreints de finesse et d’équilibre. Avec une histoire viticole millénaire, le Ventoux sait marier tradition et dynamisme, et séduit de plus en plus par la qualité de ses cuvées.
Pour les accords mets et vins, ce rouge convivial s’accorde à merveille avec une cuisine du sud, généreuse et parfumée. Il sera parfait sur une ratatouille provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brin d’Amour, trouveront aussi un bel écho avec ses tanins souples et sa fraîcheur fruitée.
Je vous conseille de servir cette cuvée Les Coutilles légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 15 et 17°C, pour révéler au mieux son éclat aromatique et sa gourmandise. Un carafage rapide, d’une vingtaine de minutes, pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !
