Vins Ventoux Domaine de la Bastidonne - Les coutilles - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de la Bastidonne nous offre ici une belle représentation des vins de Ventoux avec sa cuvée rouge "Les Coutilles" de 2017. Ce vin est issu principalement de cépages classiques de la région comme le Grenache et la Syrah, qui prospèrent avantageusement sur les terrains argilo-calcaires caractérisés par leur richesse minérale. Le millésime 2017 se distingue par sa densité aromatique et sa belle structure en bouche, héritée du climat généreux et ensoleillé de la vallée du Rhône méridionale. Le domaine, fort d'une riche tradition viticole, a su allier méthodes traditionnelles et innovations pour sublimer le terroir local, consolidant sa réputation au sein de cette appellation.

Pour sublimer cette cuvée, les accords mets-vins suggérés incluent un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la provençale. Ces plats feront ressortir les arômes épicés et les tanins soyeux du vin. Pour une harmonie véritablement locale, une ratatouille ou un tian de légumes seraient des choix tout aussi inspirés, rappelant la générosité du terroir et du climat provençal.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. À l'œil, sa robe pourpre profonde capture la lumière, promettant une belle intensité. Le nez révèle des notes de fruits noirs, de réglisse et des nuances épicées. En bouche, savourez ses tanins bien intégrés et sa longueur élégante, témoignage d'une vinification soignée et du caractère unique de son terroir.