Avis Viniou
Le Domaine La Bastidonne présente ici sa cuvée Les Coutilles 2005, un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, typique du style de la région, est probablement composé des cépages traditionnels de l’appellation — principalement le Grenache, la Syrah, avec possiblement du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2005, encensé pour sa qualité en Vallée du Rhône, se traduit généralement par des rouges puissants, bien mûrs et structurés, capables de supporter une belle garde. Les rendements maîtrisés, la maturité des raisins et l’attention apportée à la vinification confèrent à ce Ventoux une robe profonde, un nez riche alternant entre fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et une pointe légèrement animale qui révèle l’évolution du vin avec les années.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont qui lui donne son nom, jouit d’un terroir d’altitude culminant entre 200 et 500 mètres. Les sols y sont variés, mélangeant calcaires, sables rouges et argilo-calcaires, offrant une fraîcheur naturelle et une grande diversité aromatique aux vins. La région profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et le souffle du mistral, contribuant à une bonne maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Historiquement, le Ventoux a su se démarquer au fil des décennies grâce à des vignerons valorisant la typicité de ce territoire singulier, entre garrigue et collines boisées.
Avec sa structure et sa maturité, ce Ventoux accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Parmi les accords classiques, pensez à une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille aux légumes du soleil. Des fromages affinés tels qu’un banon ou un picodon trouveront également leur place en fin de repas. Pour les amateurs de mets régionaux, une gardianne de taureau sera un mariage délicieux.
Il conviendra de le servir entre 16 et 18°C. Carafé une heure auparavant, il révélera pleinement ses arômes et sa bouche veloutée. À maturité, cette cuvée exprime aujourd’hui la complexité du terroir de Ventoux, rendant chaque dégustation unique et empreinte de cette belle région du sud.
