Vins Ventoux Domaine La Bastidonne - Les Coutilles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Bastidonne signe avec sa cuvée Les Coutilles 2022 un Ventoux rouge typique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage réunit principalement le grenache et la syrah, souvent accompagnés d’un soupçon de carignan ou de mourvèdre, selon la tradition locale. Le millésime 2022 fut marqué par un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins et une richesse aromatique notable. Ce Ventoux est élaboré de manière à préserver le fruit et la fraîcheur, avec une vinification en cuves pour privilégier l’expression du terroir et des cépages. En bouche, il se révèle par des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), d’épices douces et une légère touche réglissée, s’appuyant sur des tanins souples et une finale délicatement poivrée.

Le Ventoux AOC s’étend sur les contreforts du mont Ventoux, bénéficiant d’un microclimat singulier où l’altitude joue un rôle modérateur lors des épisodes de forte chaleur. Les sols, composés de marnes, d’argiles rouges et d’éboulis calcaires, apportent au vin une structure et une fraîcheur caractéristiques. Cette région viticole possède une histoire fascinante, marquée par la culture du vin depuis l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation s’est distinguée avec des vins d’un excellent rapport qualité-prix, exprimant aussi bien la générosité du sud que la finesse conférée par l’altitude.

Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des mets conviviaux : une gardianne de taureau, une daube provençale ou encore des légumes du soleil grillés. Il sera également à son aise avec des fromages à pâte molle légèrement affinés comme un brie ou un reblochon. Les amateurs de cuisine régionale pourront tenter l’accord avec une soupe au pistou ou une pissaladière.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Coutilles 2022 entre 15 et 17°C. Prévoyez éventuellement une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service afin de libérer la palette aromatique du vin. Ce Ventoux peut s’apprécier dès à présent sur le fruit, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.