Vins Ventoux Sylla - Obage Sélection Parcellaire - 2021

Avis Viniou

La cuvée Obage Sélection Parcellaire 2021 du domaine Sylla est un vin rouge issu de l'appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Majoritairement élaboré à partir des cépages phares de la région comme le Grenache et la Syrah, ce vin exprime la typicité de son terroir grâce à une sélection rigoureuse de parcelles. Le millésime 2021, d'une belle fraîcheur, a bénéficié d'une climatologie équilibrée, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une acidité vivifiante. La vinification, soignée, met l'accent sur l'extraction douce pour conserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins, donnant ainsi un vin généreux, aux notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue.

Le Ventoux est une appellation dynamique au pied du Géant de Provence, le Mont Ventoux, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des altitudes et du mistral. Les sols composés de sables, d’argiles et de galets roulés favorisent une bonne régulation hydrique et la maturité lente des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la diversité des terroirs offre une palette expressive, marquée par la fraîcheur et la gourmandise.

Ce Ventoux rouge accompagne à merveille une cuisine méridionale ou provençale. Il s’accorde très bien avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou encore des fromages affinés comme le banon. Pour une alliance régionale authentique, optez pour une daube provençale aux olives noires et tomates ou une ratatouille servie avec un pain grillé à l’ail.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation : la cuvée révélera alors toute la complexité de ses arômes tout en conservant son équilibre et sa fraîcheur. Sa structure permet également de l’oublier quelques années en cave, pour savourer une expression plus évoluée et soyeuse.