Le Domaine Bon Remède nous propose ici une magnifique Cuvée Vieilles Vignes 2016, un Ventoux rouge qui reflète tout le caractère et la générosité de ce terroir du sud de la vallée du Rhône. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin doit sa richesse aromatique et sa profondeur à l’assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, essentiellement le Grenache complété par la Syrah, et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2016, reconnu pour son équilibre et sa maturité optimale, confère à cette cuvée une belle structure, de la concentration, ainsi qu’une complexité séduisante. La vinification soignée, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, valorise la pureté du fruit, les notes épicées, des touches de garrigue, ainsi qu’une bouche ample et soyeuse.
Le Ventoux, qui tire son nom du célèbre mont du même nom, fait partie des appellations méridionales du Rhône. Ce vignoble, situé entre 200 et 500 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat provençal tempéré par l’influence du Mont Ventoux. Les étés sont chauds et secs, tandis que les nuits, souvent fraîches grâce à l’altitude, préservent la fraîcheur et l’éclat du fruit. Les sols, composés de sables, d’argiles et de galets roulés, favorisent un enracinement profond de la vigne, donnant ainsi des vins à la fois généreux, équilibrés et gourmands. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et, ces dernières années, le Ventoux s’illustre par la qualité croissante de ses vins rouges issus de vieilles vignes.
Pour magnifier cette cuvée, orientez vos accords mets-vins vers des plats régionaux et de saison. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un tian de légumes accompagneront parfaitement la structure et les arômes de ce vin. Il saura également révéler une belle tajine aux pruneaux ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire. Pour les amateurs de simplicité, une assiette de charcuterie du sud, accompagnée de tapenade et de légumes grillés, fera merveille.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une à trois heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin peut être savouré dès à présent pour sa gourmandise, mais il possède aussi un potentiel de garde intéressant de quelques années supplémentaires.
