Avis Viniou
La cuvée L’Homme de Cœur 2013 du Château Saint Sauveur est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, complété de Syrah, de Mourvèdre et parfois de Carignan, ce millésime 2013 dévoile toute la générosité et la complexité du Ventoux. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec un élevage précis qui exalte une structure élégante, des tanins assouplis par le temps et des arômes évolués de fruits rouges compotés, d’épices douces, de garrigue et de légères notes de cuir témoignant de la maturité.
La région du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, profitant d’un microclimat sous influence méditerranéenne, mais tempéré par l’altitude et les brises fraîches venues des montagnes. Les vignes y prospèrent sur des sols variés – principalement calcaires, sableux et argileux – qui confèrent au vin une fraîcheur et une typicité remarquables. Ce vignoble, riche d’une longue histoire qui remonte à l’Antiquité, puise son inspiration à la fois dans la tradition rhodanienne et la singularité des paysages provençaux, offrant des vins à la fois puissants, aromatiques et élégants.
Pour accompagner la cuvée L’Homme de Cœur 2013, privilégiez des mets savoureux et de caractère tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard rôti ou un civet de sanglier. Les gratins d’aubergines, la ratatouille et le fromage de chèvre affiné s’accorderont parfaitement avec la richesse et la complexité du vin. Pour une expérience régionale, laissez-vous tenter par une daube provençale ou une gardianne de taureau.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes raffinés et d’apprécier toute la finesse apportée par l’évolution du millésime 2013.
