Vins Ventoux Terres de Truffes - 2016

Le Terres de Truffes 2016, issu de l’appellation Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de la région, combinant principalement le Grenache et la Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre ou de Carignan selon les parcelles et l’inspiration du vigneron. Ce millésime 2016 bénéficie d’une maturité remarquable, favorisée par la générosité du soleil méditerranéen et la fraîcheur apportée par le mistral, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une belle concentration aromatique. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis de cailloux roulés, confère au vin à la fois rondeur, fruité et une certaine minéralité. La vinification privilégie souvent une macération assez longue et un élevage en cuve ou en fûts, permettant d'affiner les tanins tout en préservant le caractère fruité et épicé du vin.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un microclimat unique. L’altitude modérée et la forte amplitude thermique entre jour et nuit favorisent une maturité lente des raisins, gage d’équilibre et de finesse dans les vins. Fort d’une longue histoire viticole, ce secteur valorise des vins généreux, accessibles tout en conservant une belle authenticité. Les influences provençales se perçoivent dans le style, souvent plus souple et aromatique que dans le Nord du Rhône.

Terres de Truffes 2016 se mariera parfaitement avec une cuisine du sud aux accents ensoleillés. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale, mettra en valeur une ratatouille ou encore des fromages affinés à pâte molle. Pour une note locale, essayez-le sur un lapin aux olives noires ou des saucisses lentilles au thym.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa structure soyeuse. Pensez à l’aérer une heure avant la dégustation, surtout si la bouteille a été conservée quelques années en cave, pour révéler toute sa complexité.