Pierre Chanau Ventoux 2016 est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, plus précisément de l’appellation Ventoux. À défaut d’informations précises sur les cépages, il convient de souligner que le Ventoux rouge s’exprime généralement à travers des assemblages comprenant le Grenache noir en dominance, souvent marié à la Syrah et au Mourvèdre, mais aussi parfois à d’autres cépages du sud rhodanien. Ce millésime 2016, élevé en bouteille, laisse espérer une jolie maturité, pouvant offrir au vin des tanins assouplis, une belle rondeur et une expression aromatique épicée, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une douce touche poivrée. Les vinifications à Ventoux mettent traditionnellement l’accent sur la fraîcheur du fruit, en préservant vivacité et équilibre.
L’appellation Ventoux gagne ses lettres de noblesse grâce à son terroir exceptionnel, adossé au massif du Mont Ventoux. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et éclat. Les sols sont très variés, mêlant argilo-calcaires, sables et graviers, permettant ainsi des expressions multiples et nuancées selon les parcelles. Historiquement, la région bénéficie d’une tradition viticole ancienne, où le savoir-faire des vignerons met en avant des vins souples, fruités et généreux.
Ce style de Ventoux accompagnera idéalement une cuisine conviviale et gourmande. Pensez à le servir avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille pour un accord végétarien typiquement régional. Il s’accordera aussi volontiers avec des fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin ou la Tomme de montagne.
Pour révéler toutes ses qualités, le Pierre Chanau Ventoux 2016 mérite d’être dégusté à une température de service autour de 16-17°C. Un léger carafage d’une demi-heure avant le service aidera à ouvrir le bouquet aromatique, particulièrement si vous l’ouvrez sur sa jeunesse ou si le vin a connu quelques années de garde.
