Le Ventoux rouge 2016 du domaine Demoiselles Coiffées s’inscrit dans la tradition des vins de la vallée du Rhône méridionale, réputés pour leur générosité et leur accessibilité. Cette cuvée, issue d’un millésime particulièrement réussi dans la région, se distingue par son équilibre et son fruité. S’il est courant de trouver des assemblages dominés par la Grenache, parfois accompagnée de Syrah et de Mourvèdre, le style du Ventoux s’illustre surtout par une belle intensité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une certaine fraîcheur due à l’altitude des parcelles. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, souvent avec une macération modérée et un élevage principalement en cuve, pour conserver la pureté aromatique et la souplesse des tanins.
Le vignoble du Ventoux bénéficie d’un terroir remarquable, à la croisée des influences méditerranéennes et montagnardes, au pied de l’imposant mont Ventoux. Les sols, majoritairement sableux, calcaires ou argilo-calcaires, offrent un drainage idéal et participent à la finesse du vin. L’altitude, souvent supérieure à celle des autres appellations voisines, permet aux raisins de mûrir lentement, tout en préservant une belle fraîcheur héritée des nuits fraîches. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a su ces dernières décennies séduire par des vins au style moderne, vibrants et accessibles.
Idéal pour accompagner une cuisine conviviale, ce Ventoux se mariera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats méditerranéens comme la ratatouille. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’inviter à table autour d’un tian de légumes ou d’un gratin d’aubergines, où il relèvera subtilement la douceur des légumes confits.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération préalable, d’environ une demi-heure en carafe, permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la structure, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse.
