La cuvée Carte Noire 2019 en appellation Ventoux évoque le style solaire et généreux des rouges de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Traditionnellement, ces vins sont issus d’assemblages dominés par les cépages locaux comme le Grenache noir, la Syrah, voire le Mourvèdre ou le Carignan, chaque domaine pouvant varier l’équilibre selon le millésime et la philosophie de vinification. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes mais équilibrées, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins riches en arômes de fruits rouges et noirs, parfois accompagnés de notes de garrigue, d’épices douces et d’une belle fraîcheur grâce à l’altitude du terroir.
Le Ventoux se distingue au sein de la Vallée du Rhône méridionale par son environnement montagnard, dominé par la silhouette emblématique du Mont Ventoux. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences fraîches venues des hauteurs et le fameux mistral, favorise des maturités lentes et régulières. Les sols, généralement composés d’alluvions, de sables et de calcaires, participent à l’expression aromatique intense et à la souplesse des tanins. L’histoire viticole de cette région, longtemps discrète face à ses puissants voisins, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à la mise en valeur de son terroir authentique et à la modernisation des techniques de vinification.
Un Ventoux rouge, dans le style de la Carte Noire 2019, s’accorde avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou des grillades de viande. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un camembert, ainsi que des plats méditerranéens à base de tomates, d’olives et d’aubergines, s’harmoniseront également avec son profil fruité et épicé.
Pour profiter au mieux de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C. Une légère aération permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Le vin pourra encore gagner en finesse après quelques années de garde, mais il est déjà prêt à être apprécié sur le fruit et la gourmandise.
