Vins Vinsobres Domaine Chaume-Arnaud - La Cadène - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chaume-Arnaud signe avec la cuvée La Cadène 2018 un Vinsobres rouge de grande expression. Issu de l’assemblage traditionnel de la vallée du Rhône méridionale, où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin reflète un savoir-faire exigeant, renforcé ici par une certification biologique. Le millésime 2018, relativement solaire, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité tout en conservant finesse et fraîcheur, éléments caractéristiques des terroirs de Vinsobres. Les sols argilo-calcaires, exposés en coteaux, favorisent une belle concentration et une expression aromatique riche. La vinification, non masquée par le bois, met en avant le fruit, les épices douces, les notes de garrigue et une texture veloutée, typique de cette appellation.

La région de Vinsobres, nichée au nord de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes, grâce à l’altitude de certains coteaux. Les vignes profitent de nuits fraîches, gage de préservation de la fraîcheur et de l’expression aromatique. L’appellation, reconnue depuis 2006, s’est taillée une réputation pour ses rouges élégants, sylvestres et structurés, souvent plus frais que ses voisins grâce à ce microclimat particulier. L’histoire viticole y est ancienne, ancrée dans ces marnes et galets roulés.

Ce Vinsobres se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera avec brio un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le également avec une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou le Laguiole, seront aussi de savoureux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir La Cadène 2018 autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service afin de laisser s’exprimer ses arômes complexes, tout en profitant de sa belle structure et de sa longueur en bouche.