Avis Viniou
Le Domaine Moulin signe ici un Vinsobres 2016, vin rouge sec emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce cru est traditionnellement assemblé autour des cépages Grenache noir et Syrah, souvent complétés par une pointe de Mourvèdre. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable dans la région pour la qualité de ses raisins, récoltés à la maturité optimale grâce à des conditions climatiques très avantageuses. Le vin est élaboré selon une vinification classique : égrappage, fermentation en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage partiel en fûts pour arrondir les tanins. Il en résulte un vin à la robe profonde, doté d’un bouquet intense de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement poivrées typiques du terroir.
La commune de Vinsobres, située au nord de la Drôme provençale, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil et ventilés par le mistral. Ce terroir unique bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, offrant des nuits fraîches qui favorisent la complexité aromatique et la finesse des vins produits. Ce village viticole, promu cru des Côtes-du-Rhône en 2006, a toujours été réputé pour ses rouges structurés, frais et élégants. L’histoire du vignoble est intimement liée au développement de la viticulture rhodanienne, dont il incarne parfaitement la typicité.
Pour accompagner un Vinsobres 2016 du Domaine Moulin, privilégiez des viandes savoureuses : carré d’agneau aux herbes de Provence, côte de bœuf grillée, daube provençale ou magret de canard rôti. Les accords avec la cuisine locale sont particulièrement heureux, notamment avec une gardianne de taureau ou des légumes grillés façon ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou un Cantal entre-deux, sublimeront également les tanins mûrs du vin.
Dégustez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour réveiller toute sa palette aromatique et adoucir ses tanins. Ce vin pourra aussi continuer à s’affiner encore quelques années en cave.
