Avis Viniou
Le Domaine Moulin 2016 en appellation Vinsobres AOC est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages typiques de la Vallée du Rhône méridionale, à savoir Grenache, Syrah et éventuellement Mourvèdre, selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2016, réputé exceptionnel pour la région grâce à des conditions météorologiques idéales, offre des vins à la concentration remarquable, avec une belle maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires de Vinsobres, situés à une altitude allant jusqu’à 400 mètres, confèrent au vin fraîcheur et élégance. Après des vendanges souvent manuelles, la vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en foudre ou en barrique, permet d’obtenir des vins structurés, aussi opulents que raffinés, aux tanins soyeux et à la longue persistance aromatique.
La région de Vinsobres, située au nord de l’enclave provençale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants. Les étés chauds sont régulièrement rafraîchis par le Mistral, favorisant la concentration des arômes et la bonne santé des raisins. Vinsobres a été le premier terroir des Côtes du Rhône méridionales à obtenir, en 2006, le statut d’AOC communale, couronnant une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité. Le vignoble profite d’une exposition favorable, surplombant la vallée de l’Eygues, qui accentue le contraste entre amplitude thermique diurne et nocturne, propice à la complexité aromatique des vins.
Ce Vinsobres accompagnera parfaitement des viandes grillées ou mijotées telles qu’un agneau de Sisteron aux herbes, un magret de canard à la réduction de cassis, ou une daube provençale. Les plats de la région, comme une ratatouille ou un tian de légumes, mettront aussi en valeur son fruité épicé et ses tanins fondus. Pour l’accord fromage, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Laguiole ou le Cantal.
Avant dégustation, une aération en carafe pendant une trentaine de minutes s’avère judicieuse pour révéler la palette aromatique du vin. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes de fruits noirs, garrigue, épices douces et légères notes réglissées caractéristiques du terroir. Ce 2016 a atteint une belle maturité, mais il pourra encore évoluer favorablement en cave sur les prochaines années.
