Le Domaine Daedalus signe ici un Vinsobres 2023 qui illustre parfaitement l’esprit de cette appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, deux cépages emblématiques de la région. Issu du remarquable millésime 2023, il bénéficie de conditions climatiques favorables qui apportent fraîcheur et concentration au raisin. Les sols caillouteux et calcaires de Vinsobres, situés entre 200 et 400 mètres d’altitude, participent activement à l’expression aromatique élégante et structurée de ce vin. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et à sublimer une belle trame tanique qui promet une agréable complexité en bouche.
La région de Vinsobres, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la présence fréquente du mistral. Ce terroir, protégé des excès de chaleur, permet aux raisins de mûrir lentement, conférant aux vins équilibre et fraîcheur. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que Vinsobres a acquis ses lettres de noblesse, obtenant l’AOC en 2006 et se positionnant aujourd’hui comme l’un des crus prisés de la vallée pour ses rouges racés et vivifiants.
Ce Vinsobres 2023 se mariera à merveille avec des plats régionaux tels qu’un civet de lièvre, une daube provençale ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien des plats mijotés, des côtes de bœuf grillées ou même un fromage de caractère comme le picodon affiné. Pour accentuer son élégance, il est préférable de le servir après une légère aération.
Je vous conseille de le déguster à une température de 16 à 18°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, de ses tanins soyeux et de sa belle fraîcheur. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service mettra encore plus en évidence ses qualités.
