Vins Vinsobres Domaine Vallot - Cuvée Claude - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vallot, à travers sa cuvée Claude 2016, signe un rouge caractéristique de l’appellation Vinsobres, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage met à l’honneur les cépages typiques de la région, principalement la Syrah et le Grenache noir, accompagnés parfois de vieux Carignans ou Mourvèdre selon le choix du vigneron. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins et un équilibre climatique, propose un vin généreux, doté d’une robe profonde. La vinification, traditionnelle avec un élevage soigné en cuves ou foudres de chêne, donne la part belle à la pureté du fruit, à la structure soyeuse et à des tanins polis qui commencent à se fondre à ce stade de garde. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une touche de réglisse. La bouche, ample et harmonieuse, est portée par une belle fraîcheur et une finale persistante, épicée et élégante.

Vinsobres est une appellation village du nord de la Drôme provençale, bénéficiant d’un terroir généreux : les vignes s’étagent sur des coteaux de galets roulés, d’argiles et de marnes calcaires. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, apporte à la fois richesse aromatique et fraîcheur aux vins, les distinguant par un bel équilibre. Historiquement, Vinsobres était déjà réputé pour ses rouges corsés à la fin du XIXe siècle. L’appellation est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges de caractère, souvent aptes à la garde.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats généreux aux saveurs provençales. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard sauce aux figues, des côtes de bœuf grillées ou même une daube provençale feront merveille. Les légumes méditerranéens rôtis, gratins de courgettes ou ratatouille accompagneront aussi élégamment sa palette aromatique. Pour les fromages, pensez à un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa complexité et de révéler la finesse de ses arômes secondaires. Vous pourrez ainsi apprécier toute la dimension de ce beau Vinsobres à maturité.