Avis Viniou
Le Domaine Vallot 2020 en appellation Vinsobres est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, plus précisément de l’un des terroirs montants de cette partie de la vallée. Ce Vinsobres bio est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, notamment la Syrah et le Grenache, avec parfois une pointe de Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins structurés et expressifs, à la fois gourmands et dotés d’une certaine fraîcheur. Vinifié en cuves pour préserver la pureté du fruit puis élevé avec soin, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs, de garrigue et de poivre, ainsi qu’une bouche ample, équilibrée et dotée de tanins élégants.
La région de Vinsobres, reconnue en cru depuis 2006, se situe au nord de la vallée méridionale du Rhône, à la frontière entre influences continentale et méditerranéenne. Le terroir, composé de coteaux argilo-calcaires et de galets roulés, bénéficie de belles expositions, favorisant une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. Le mistral, vent emblématique du Rhône, joue un rôle essentiel en préservant la santé du vignoble et en limitant les maladies. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité, avec une tradition familiale et artisanale ancrée dans la vie des domaines.
Côté accords mets-vins, ce Vinsobres du Domaine Vallot accompagnera parfaitement une cuisine du terroir, comme une gardianne de taureau, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Sisteron aux herbes de Provence. Il sera tout aussi délicieux avec un tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes, des côtes de bœuf grillées ou des fromages affinés de type tomme ou Saint-Nectaire. Pour les végétariens, privilégiez un gratin de légumes du soleil ou une moussaka.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure si possible. Ce vin peut déjà être savouré dès à présent pour sa générosité et son fruit, ou attendu quelques années pour développer des notes plus évoluées et une belle harmonie en bouche.
