Le Domaine Reboul des Saint Pierre propose avec sa cuvée Lou Pastre 2021 un vin rouge issu de l’appellation Duché d’Uzès AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin sec se distingue par un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache et parfois mourvèdre, offrant des notes gourmandes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une subtile touche réglissée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une belle fraîcheur aromatique et des tanins souples, avec une vinification attentive qui vise à préserver le fruit et l’élégance du terroir, sans excès d’extraction ni de bois.
La région du Duché d’Uzès, au cœur du piémont cévenol, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches. Les étés y sont chauds, les hivers doux, et l’amplitude thermique permet une maturation optimale des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de galets roulés, apportent structure, minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, portée par une tradition de vins expressifs et accueillants, longtemps restée discrète avant d’accéder au statut d’AOC.
Ce vin, par son fruité et son équilibre, s’associera parfaitement à une cuisine méridionale. Il sera délicieux avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube gardianne ou même un tian de légumes. Pour un accord régional, pourquoi ne pas oser l’accompagner d’une gardianne de taureau ou d’une tapenade noire servie sur du pain grillé en apéritif ?
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Lou Pastre à une température de 16-18°C. Il révélera alors toute l’expression de son fruit et la finesse de sa structure. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également l’épanouir pleinement si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.
