Le Domaine Les Lys propose avec sa cuvée Duché un vin rouge sec, issu de l’appellation Duché d’Uzès AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien qu’il soit non millésimé, on retrouve dans cette cuvée l’assemblage caractéristique des cépages rhodaniens – probablement une dominante de Syrah et de Grenache, éventuellement complétés par un peu de Mourvèdre ou de Carignan selon la tradition locale. Les raisins bénéficient de vinifications modernes : macérations maîtrisées pour extraire couleur et arômes sans excès de rusticité, élevage en cuve pour préserver le fruit, ou éventuellement en fûts pour apporter une certaine complexité, selon le savoir-faire du domaine.
Le Duché d’Uzès se situe aux portes des Cévennes, dans un terroir de transition entre Languedoc et Rhône. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences cévenoles qui apportent de la fraîcheur et favorisent la maturité lente des raisins. Les sols sont le plus souvent composés d’éboulis calcaires, de galets et d’argiles, apportant richesse aromatique et structure aux vins. L’appellation a été officialisée en 2013, mais la culture de la vigne autour d’Uzès remonte à l’Antiquité, renforcée par le dynamisme et l’exigence qualitative de nombreux petits producteurs.
Ce rouge souple et fruité trouvera un bel écho sur des mets locaux tels qu’une gardiane de taureau camarguaise, un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue ou des aligotés de volaille aux olives noires. Il s’accordera également avec une tapenade ou une charcuterie d’inspiration méridionale en apéritif, voire une ratatouille légèrement relevée. Son profil généreux permet également quelques essais plus contemporains comme avec des burgers méditerranéens aux légumes grillés et fromage de chèvre.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après aération, afin de révéler pleinement sa fraicheur et ses notes de fruits rouges et d’épices douces. N’hésitez pas à le déguster dans les trois ans pour profiter de son éclat et de sa gourmandise.
