Vins Châteauneuf-du-pape Remy Ferbras - 2019

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 du domaine Remy Ferbras est un vin issu majoritairement de Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d'autres cépages autorisés par l'appellation, selon l'assemblage propre à chaque vigneron. Ce millésime 2019 a bénéficié d'une climatologie généreuse, favorisant une maturité optimale des raisins et délivrant une belle concentration aromatique. Les sols typiques du secteur méridional de la Vallée du Rhône, faits de galets roulés sur de l’argile rouge, contribuent à la complexité et à la puissance du vin. La vinification se fait traditionnellement, avec une longue macération et parfois un élevage en foudres ou en barriques afin de révéler tout le potentiel du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique du vignoble du Rhône méridional. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, où le mistral joue un rôle décisif en assainissant la vigne. Les étés sont secs, les écarts thermiques importants et la vigne puise la fraîcheur nécessaire grâce à la profondeur des sols et au drainage naturel provoqué par les galets. Fort d’une histoire séculaire, ce vignoble tient son nom des séjours des papes à Avignon au XIVe siècle, témoignant du prestige de ses vins depuis le Moyen Âge.

Ce vin se révèle idéal à marier avec une cuisine savoureuse et généreuse. Il accompagne parfaitement des plats provençaux comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, un civet de sanglier, un magret de canard aux figues ou, plus simplement, une ratatouille ou une gardianne de taureau. Pour un accord plus traditionnel, servez-le avec une daube provençale ou de la charcuterie artisanale du sud de la France.

Pour apprécier pleinement la richesse de ce Châteauneuf-du-Pape 2019, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant dégustation afin qu’il exprime au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tout en laissant s’arrondir ses tanins puissants.