Vins Châteauneuf-du-pape Cellier Des Princes - Hauts des Coteaux - 2016

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Hauts des Coteaux 2016 du Cellier des Princes est un vin rouge emblématique issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’agit d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, généralement accompagné de Syrah, Mourvèdre et potentiellement d’autres cépages autorisés par l’appellation. Le millésime 2016 est salué pour sa maturité exceptionnelle, son équilibre et sa capacité de garde. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes enracinées sur des sols de galets roulés, typiques de la région, ce qui contribue à la concentration et à la complexité aromatique du vin. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse des tanins, offrant un vin profond, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de cuir, avec une bouche ample et structurée, déjà très agréable mais promise à un beau vieillissement.

La région de Châteauneuf-du-Pape incarne l’histoire et la diversité viticole du sud de la Vallée du Rhône. Profondément marquée par le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, la zone bénéficie également de la fameuse présence des galets, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité optimale des raisins. Les vignes puisent dans un sous-sol de sables, d’argiles rouges et de cailloutis, conférant une grande richesse au vin. L’histoire de cette appellation est intimement liée aux papes installés à Avignon au XIVe siècle, qui ont largement contribué à la renommée de la région et à l’essor du vignoble.

Ce vin puissant et généreux s’accordera à merveille avec des plats corsés et savoureux. Une belle entrecôte grillée, un magret de canard aux figues ou même un gibier en sauce brune souligneront la profondeur de la cuvée. Pour une alliance plus locale, pensez à une daube provençale ou à un agneau de Sisteron rôti aux herbes de la garrigue, qui rappelleront les notes aromatiques typiques du terroir.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de déployer toute sa richesse aromatique. Ce vin pourra se conserver en cave plusieurs années et continuera à évoluer vers plus de complexité et de rondeur.