Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2021 du Clos Du Montolivet est un vin rouge de caractère, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Produit dans une région réputée pour ses assemblages harmonieux, ce vin tire parti d'un terroir riche en galets roulés, qui contribuent à la maturité et à la concentration des raisins. Bien que le cépage exact ne soit pas indiqué, cet assemblage typiquement constitué de Grenache, Syrah et Mourvèdre apporte des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et de garrigue. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur avec des tanins soyeux. La région de Châteauneuf-du-Pape est marquée par un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux et le puissant mistral qui assainit les vignes. Clos Du Montolivet est un domaine familial historique, reconnu pour son savoir-faire et sa quête de finesse et d'équilibre dans ses vins.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes qui sauront en révéler la structure et les arômes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, du canard à l'orange ou un cassoulet traditionnel seront des choix savoureux. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Comté bien affiné, s'harmoniseront également parfaitement avec ce vin. Les plats locaux tels que la daube provençale ou un gratin dauphinois pourraient aussi créer un mariage exquis.
Pour la dégustation, servez le Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer son bouquet aromatique. Avant de goûter, observez la robe intense et profonde du vin, humez les arômes complexes de fruits noirs et d'épices, puis savourez les notes affirmées tout en notant la finesse des tanins en bouche. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour en capter toute la richesse.
