Avis Viniou
Le Clos du Mont-Olivet 2014 en Châteauneuf-du-Pape est une cuvée rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de grenache, complété généralement par la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones. Le millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins élégants, moins solaires que certaines années, avec une structure équilibrée et une belle fraîcheur. Au Clos du Mont-Olivet, on privilégie une vinification assez traditionnelle, avec égrappage partiel et élevage en foudres, ce qui respecte l’expression du terroir et la finesse des tanins. Issu d’un conditionnement en magnum, ce vin offre une évolution plus lente et harmonieuse, préservant à la fois fruit et complexité.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral, ce vent qui assainit les vignes. Les sols y sont typiques, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables qui emmagasinent la chaleur du jour et la libèrent la nuit, favorisant la maturité des raisins. L’appellation est l’une des plus anciennes de France, reconnue officiellement en 1936, avec une histoire profondément liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle. Cette forte identité se retrouve dans chaque bouteille, où terroir et tradition dialoguent.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes de caractère comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube provençale. Les plats à base de truffe, de champignons sauvages ou de gibier trouveront aussi une belle harmonie avec sa structure ample et ses arômes épicés, de fruits rouges compotés, de garrigue et de cuir. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, en feront également ressortir la complexité.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après trente minutes d’aération ou un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune. Le magnum se conserve longtemps et promet une belle évolution pour les années à venir.
