Avis Viniou
Le Clos Du Montolivet 2023 est un Châteauneuf-du-Pape rouge provenant de la Vallée du Rhône méridionale, célèbre pour ses vins complexes et charpentés. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, offrant une belle maturité grâce à un climat clément. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Châteauneuf-du-Pape sont souvent assemblés de Grenache, Syrah et Mourvèdre qui apportent structure et richesse aromatique. Le terroir unique, composé de galets roulés et d'argile rouge, confère au vin une minéralité distincte. Le Clos Du Montolivet, avec son riche patrimoine, s'est forgé une réputation d'excellence en capitalisant sur des techniques de vinification traditionnelles combinées à une attention moderne.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce cerise. Les saveurs robustes et le caractère épicé du vin s'harmoniseront également avec un cassoulet traditionnel ou une ratatouille provençale, accentuant le lien régional. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes noires agrémenteront en outre les arômes terreux et herbacés.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre foncée, souvent synonyme de jeunesse. Humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, savourez sa texture veloutée, en relevant les notes de réglisse et de cacao lors de la persistance en bouche.
