Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Martin - L'Ombre des Sarments - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée L'Ombre des Sarments" du Château Xavier Martin, millésime 2023, est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin reflète parfaitement son terroir grâce à un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, probablement avec une prédominance de Grenache. Le terroir de galets roulés de la région et le climat chaud et ensoleillé confèrent à ce vin sa richesse et sa complexité aromatique. Le Château Xavier Martin, bien que moins connu, se forge une place grâce à son respect des traditions viticoles ancestrales, tout en intégrant des techniques modernes pour exprimer le meilleur du millésime.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats qui se marient harmonieusement avec ses saveurs profondes et épicées. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de bœuf aux pruneaux ou encore un coq au vin sauront parfaitement s'accorder avec ce vin. Pour un mariage local, pensez à une daube provençale. Le fromage affiné comme le Beaufort ou le Reblochon est également une excellente option.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Prenez le temps d'observer sa robe profonde, humez les arômes de fruits mûrs, de poivre et d'épices, puis savourez la générosité de ses tanins en bouche. Chaque étape révélera la richesse et l'élégance de cette cuvée prometteuse.