Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Boutinière - Vieilles Vignes La Crau - 2019

Le Domaine La Boutinière signe ici une superbe cuvée Vieilles Vignes La Crau 2019, emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Cette cuvée rouge, issue principalement de vieilles vignes plantées sur le célèbre plateau de La Crau, reflète admirablement le terroir. On y retrouve les principaux cépages de l’appellation, avec une dominante de Grenache, enrichi de Mourvèdre, Syrah et Cinsault. Le millésime 2019, solaire et généreux, a permis une belle maturité des raisins, et la vinification, traditionnelle mais précise, a su préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction harmonieuse des tanins. Après un élevage soigné, le vin offre un nez intense sur la cerise noire, les épices douces et une pointe de garrigue provençale.

Châteauneuf-du-Pape est sans conteste l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale, réputé pour ses sols roulés de galets et de sables, restituant la chaleur et favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, permet une parfaite expression des cépages locaux. L’histoire prestigieuse du vignoble, marquée par le passage des papes en Avignon, se retrouve dans la tradition et la passion qui animent ses producteurs.

Le profil généreux et structuré de ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera à merveille avec des mets de caractère. Pensez à une épaule d’agneau confite au thym, un civet de sanglier aux airelles ou une daube provençale, sans oublier les fromages affinés comme un vieux cantal ou un comté fruité. Pour les amateurs de cuisine régionale, la ratatouille ou les gardianne de taureau seront des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’élégance de La Crau 2019, il est conseillé de servir ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir. Il exprimera alors tout son potentiel et promettra un beau moment de dégustation, aujourd’hui comme dans plusieurs années.