Avis Viniou
Le Château Clos Saint Jean - La Combe des Fous 2020 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, bien que non précisé ici, il est souvent basé sur le grenache, complété par des cépages comme le mourvèdre, la syrah et le cinsault. Le millésime 2020, réputé pour sa qualité, bénéficie d'une vinification soignée qui respecte la tradition tout en intégrant des techniques modernes pour exprimer pleinement le terroir. Ce terroir, caractérisé par ses sols de galets roulés et son climat méditerranéen chaud et sec, confère au vin des arômes généreux et une structure riche et complexe.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape jouit d'une longue histoire viticole qui remonte au XIVe siècle lorsque le pape Clément V établit la région comme centre viticole. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses précipitations modérées, combine ses effets avec les sols variés de sable, de calcaire et notamment de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, aidant ainsi à la maturation optimale des raisins.
Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape se marie idéalement avec une cuisine riche et savoureuse. Optez pour des plats tels qu'un civet de lièvre ou une côte de bœuf grillée. Les plats de gibier comme le sanglier en sauce sont également un excellent choix. Des fromages affinés tels que le roquefort ou le comté parachèveront l'expérience gustative.
En termes de dégustation, ce vin doit être servi légèrement carafé afin de permettre une bonne aération, et dégusté à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et son élégance tannique. Il peut être apprécié dès maintenant, mais pourra aussi être gardé en cave quelques années supplémentaires pour développer davantage sa profondeur et sa complexité.
