Avis Viniou
Le "Château Neuf Du Pape Le Sang Des Pierres" 2003 est un vin rouge emblématique de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, avec une prédominance de grenache, éventuellement accompagné de syrah, et de mourvèdre ou d'autres cépages autorisés. Le millésime 2003 est connu pour sa chaleur exceptionnelle, ce qui a conduit à une concentration accrue en saveurs et en arômes. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est caractérisé par ses sols composés de galets roulés, qui restituent la chaleur accumulée durant la journée aux ceps de vigne pendant la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification de ce cru se distingue par une extraction douce mais complète des tanins, conférant au vin une structure robuste et une grande capacité de garde.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vents de mistral qui traversent la région contribuent à préserver la santé des vignes en réduisant l'humidité, ce qui est capital pour la production de vins de haute qualité. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape est l'une des plus anciennes appellations contrôlées de France, avec une réputation mondiale pour ses rouges puissants et aromatiques.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2003, envisagez de l'accompagner d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou d'un carré de sanglier sauce grand veneur. Les fromages à pâte dure et affinés tels que le Comté ou un vieux Gruyère feront également honneur à la complexité de ce vin.
Avant de le déguster, laissez le vin s'aérer suffisamment afin que ses arômes se révèlent pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'apprécier ses nuances de fruits noirs mûrs, d'épices et de cuir.
