Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Passion des Papes" 2021 du Domaine Saint Laurent est un vin rouge d'exception provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d'un assemblage traditionnel, ce vin incarne la richesse et la complexité typiques de la région. Les cépages utilisés, bien que non spécifiés, incluent généralement le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur personnalité au vin. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur, équilibre entre concentration et finesse, dû à une année marquée par des conditions climatiques variées.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un terroir unique avec un sol composé de galets roulés qui restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée aux vignes durant la nuit. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, est propice à la parfaite maturité des raisins. Cette appellation, l'une des plus anciennes de France, jouit d'une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge, marquée par la reconnaissance papale au XIVe siècle.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de l'accompagner de plats robustes et savoureux. Optez pour des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou des gibiers en sauce comme le chevreuil. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, complimenteront également à merveille sa structure.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est important de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour qu'il puisse s'ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin promet de belles découvertes gustatives dès à présent mais pourra également continuer de s'améliorer en cave pendant 5 à 10 ans.
